一、藕的养殖方法？

养殖方法:需要合理的为其施加水肥，它是一种不耐水涝的植物，所以给它浇水要根据土壤的干湿度进行，掌握见干见湿的原则最好。给施肥需要掌握薄肥勤施的原则，一般以腐熟的有机肥为主，一定不能施加生肥或者浓肥

二、下藕的正确方法？

藕是湖北省的特产。藕的营养丰富。藕有粉藕或脆藕之分。煨排骨汤下藕是一道名菜。煨湯下藕必须是选用稍细长的俗称野藕。买回来的野藕须洗净削皮并去掉两头的节巴。用滾刀法切成块状，可以用少许精盐拌一下，让藕块进味。当排骨汤喂制沸腾时可将藕下入湯中，改为中火煨制近两小时。這时排骨肉嫩而不散，藕块香糯可口。

三、蒸藕的正确方法？

材料：莲藕一截，葱花少许，小米辣一个，生蒜一瓣，酱油，麻油。 

做法：

 1，莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净，不削皮，上蒸锅，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。 

2，蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽，少许麻油和少许热油即可，不用放盐。 

3，蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃，趁不烫手时切0.5cm厚的片，蘸着蘸水就可以啦。

四、藕过油的正确方法？

藕过油是一种常见的传统美食，在制作过程中需要注意以下几个步骤：

1. 选购新鲜藕：新鲜的藕质地较好，口感更佳。在选购时应选择表面光滑、无病虫害的藕，并且要选择比较粗的藕，这样切成片后口感更好。

2. 食材处理：将藕去皮，切成薄片，用清水反复冲洗，去除表面的淀粉和杂质，然后在盆中加入适量的盐、料酒、姜末拌匀，腌制10分钟左右。

3. 油炸处理：将油烧热，将腌制好的藕片放入油中，炸至两面金黄色即可。需要注意的是，藕片不要一次性放太多，否则容易粘连，影响炸制效果。

4. 沥油去渍：将炸好的藕片捞出，放在滤油纸上沥油，然后用开水烫一下，去除表面多余的油份和腌制味道，待藕片放凉后即可。

总的来说，藕过油制作过程中需要注意食材处理、油炸处理和沥油去渍等步骤，以制作出口感好、香脆可口的藕片。

五、烘藕的正确方法？

1、去皮切块：选择成熟的白莲藕，以机械或人工去皮。切块时，藕块划、根据要求而定，用于煨汤的藕块大小以3厘米X5厘米为宜。

2、护色浸泡：脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%时，所以去皮、切块时须将藕浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠（0.1%）、氯化钙（0.155%）和柠檬酸佣于调pH值至3-4）组成。浸泡时间控制在3分钟以上。

3、烫漂挂浆：将浸泡后的藕块用沸水烫漂3-5分钟灭酶，控制酶促褐变，然后挂浆。挂浆液由护色液加5%的淀 粉组成，淀粉选用纯淀粉，变性淀粉更好。挂浆的原因是藕干干燥时间长，且褐变主要发生在水分含量30%-40%期间，亚硫酸盐受热会分解；若不挂浆，当干燥至含水量30%-40%时，亚硫酸盐已分解完毕，起不到控制褐变的作用。若增加亚硫酸盐的用量，则会造成产品中二氧化硫残留超标。通过挂浆处理，淀粉将亚硫酸盐吸附包裹在内部，控制释放，减缓分解速度，达到防止褐变的效果，且淀粉不会对产品的质量产生任何不良影响。

4、干燥：采用中温中速干燥，保证产品表面平整，没有收缩现象。温度控制在70-12,需5小时。采用蒸汽供热最好，也可用热风炉供热风即可。

六、煮藕的正确方法？

用料：莲藕1根约300克，糯米50克，红糖50g，冰糖50g、干桂花少许。

做法：

1、将莲藕削皮洗净,将一端的一小块切下备用。

2、将泡了一夜的糯米沥干水分备用。

3、糯米装入莲藕的空洞中。

4、之前切下的一小块藕盖盖在装好糯米的藕上。

5、用牙签插入盖子上连接并固定两个部分。

6、把准备好的藕放入锅中，并且倒入准备好的红糖。

7、倒入清水，直至没过莲藕，开大火将水煮开，随后换成中火熬煮一个小时。

8、一个小时后，将冰糖放入锅中。

9、继续用中火煮一个小时。

10、一个小时后莲藕出锅，拔下牙签，把藕切成厚片。

11、淋上锅中剩下的糖汁，撒上少许桂花干即可食用。

七、藕的正确过水方法？

技巧一:莲藕切好之后不要只放在清水中

准备一根新鲜的九孔莲藕去皮，然后切成厚厚的薄片放入一个大盆中。大盆里面除了要加清水之外，不要忘记往里面加入一勺白醋和半勺小苏打。小苏打可以抑制莲藕氧化变黑。

莲藕之所以容易氧化变黑，关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”，所以莲藕就变黑了。苹果削完皮之后放置不到十分钟，也容易变黑。就是因为这种特殊物质氧化了。

技巧二:莲藕焯水不要用铁锅

莲藕切好之后放在清水中不容易氧化变黑，但是放在锅中一焯水就变黑了。错误的做法就是把它放在铁锅中了。莲藕里面的多芬氧化物和铁离子结合形成络合物，所以放入铁锅中就容易发黑啦。

莲藕焯水时，有条件的可以用陶瓷器具。也可以用砂锅。这样焯水就不容易发黑了。如果要用铁锅的话，可以往里面加入半勺食用油。这样做出来的莲藕洁白如玉不发黑。

八、盆栽藕的正确方法？

选择盆土：要用大口径且无排水孔的盆，基质可用肥沃塘泥或园土。

选择莲藕：选择完好无损、带有藕芽的莲藕，清洗干净。

种植莲藕：沿着盆边将莲藕芽向上种植，尾部的一半要抬高，加水没过淤泥3-5cm。种植养护：放到向阳处，缺水后及时加水，发芽后需逐渐加深水位。

九、炖藕变粉藕的正确方法？

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

　　2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

　　3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。

　　4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂

十、藕的养殖方法和禁忌？

藕的培育方法是先得要种一个莲花，莲花的下面嗯连着就是莲藕。别人我不能炒炒土豆，不然可能是自己就知道了。