一、鸡胗子的做法鸡胗子怎么做？

　　懒人卤鸡胗　　鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖　　做法:　　

1、 鸡胗洗净　　

2、 鸡胗焯水，捞出沥水　　

3、 老姜切片，干辣椒切小段　　

4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。　　

5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。　　

6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟　　

7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）　　

8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度　　

9、 凉透了之后，切片。　　小诀窍:　　1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧　　2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味　　3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。　　4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色　　豇豆炒鸡胗粒　　材料:鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地　　做法:　　1.柿子椒切丁 鸡胗切粒　　2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用　　3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅　　--------------------------------------------------------------------------------　　韭菜苔炒鸡胗　　材料: 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量　　做法:　　步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。　　步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。　　步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。　　步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。　　步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可

二、鸡胗子怎么处理？

刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

三、鸡胗子怎么炒？

1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

四、鸡胗子卤多久？

1、卤鸡胗熟食过程需要30分钟沸腾卤水淹没熟煮；

2、制作卤鸡胗需要原材料姜适量，干辣椒适量，香叶，八角，桂皮，花椒，酱油等；

3、将鸡胗洗去杂质，洗净，放开水锅中焯水，撇去浮沫；

4、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒，加盐、酱油，水开后放入鸡胗即可；

5、时间要求为半个小时即30分钟即可，时间达到即可食用。

五、鸡胗子怎么卤？

食材

鸡胗 、 红辣椒 少许 、 花椒 少许 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量 、 生抽 老抽 适量 、 冰糖 适量（用来收汁）

烹饪步骤

步骤1/6

鸡胗用清水泡一会 洗干净 装盘

步骤2/6

冷水入锅 去除里面的血水然后在冷水里浸泡 再次清洗干净

步骤3/6

配料切好待用

步骤4/6

锅里加少许油 爆炒出香味

步骤5/6

鸡胗倒入锅中翻炒 加生抽 料酒 老抽继续翻炒盖锅盖 大约25分钟就可以出锅了

最后一步

装盘 可以搭配别的菜一起炒

六、鸡胗子家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

七、鸡胗是肉吗？

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝。

八、鸡胗炒肉做法？

鸡胗焯个水，肉煸香加入辅料，翻炒均匀，倒入鸡胗翻炒加入调料大火翻炒几下即可

九、胗子是不是肉？

　　是胗带，属于鸡胗的一部分，可以食用的。

　　鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。但最近有网友说鸡胗是鸡的肛门内括约肌，并且卖鸡胗的店主也认同该网友的观点，以至于他打赌赢了一百元钱。不过到底鸡胗是什么，答案还莫衷一是。

　　鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。

十、鸡胗子是哪个部位？

鸡胗就是相当于人的胃。

由于鸡等鸟类没有磨碎食物的牙齿，它们吃的粮食、草种、小虫子等东西都是囫囵吞下去的。整个的食物是不能消化吸收的，食物就在鸟的胃部磨碎。鸡胗的肌肉组织非常发达，里面常含有鸡吃的砂粒、石子等，鸡胗不断收缩，蠕动，砂粒和石子就把食物磨碎了，这样鸡或其他鸟类就可以吸收食物中的营养了。