一、镇江肴肉专卖地址？

在镇江市区里是有买真空包装或盒子包装的肴肉的，一个是宴春肴肉，地址:镇江市大市口宴春酒楼一楼大厅售卖点。还有一个是源春肴肉。地址:镇江市中山西路星光时代广场斜对面。

二、镇江大港新区工厂多吗？

多，普工工资老底

三、镇江斩肉做法？

镇江沾肉的用料

五花肉馅 4斤，葱姜水 适量酱油 三汤勺盐 一汤勺水淀粉（非常稠） 。

1.五花肉要选择肥瘦均匀的，在超市购买时请他们绞两次，一定要两次才够细。

2.葱姜切丝，泡一大碗水，多泡一段时间，用来和馅可以去腥。

3.一点点加入葱姜水，朝着一个方向搅拌肉馅，要稍微稀一些，到用手抓起来会往下掉的程度。

4.用葱姜水调水淀粉，要很稠，不然会给肉丸子增加过多水分，不易成型。

5.开始攒肉丸！用右手把它捞起来，再摔下去，这样才会上劲，摔个三四下，后面就不用再摔，放下就可以，再攒个三四下，然后用手捻起一点水淀粉淋在肉丸上，再攒三四下。

6.油烧到七成热，将丸子从锅壁处轻柔地滑到锅底，千万不要直接扔进去。

7.两面煎到金黄就可以出锅，中间还是生的，因为还要炖。

8.锅中加入酱油、盐、适量鸡汤盖上盖子，开大火烧开转小火，炖2-2.5小时。

四、镇江削肉做法？

所需要的食材

蹄髈、食盐、红花椒、生姜、大葱、料酒、八角、高度白酒、硝酸

先把买回来的蹄髈轻轻的把当中的大骨去除，剔下来的骨头留下来烧汤。再把蹄髈切散开来点，但不要切断，这样腌制时更入味点，再把蹄髈肉放入盆中备用

我们这蹄髈三斤重，再锅里放入150克的食盐，10克的红花椒，全程开中小火慢炒，把花椒炒到微微发黄，炒出香味来就可以盛出晾凉备用。再准备腌制辅料：硝盐，硝盐是红的因为里面加了红曲米，硝盐就是亚硝酸盐，等会煮肉的时候肉更加酥烂

硝盐的量不能太多，因为这个是致癌的，再放入清水给它稀释一下，搅拌均匀。还准备了八角、姜片、大葱。先把炒好的花椒盐放入蹄髈中、葱姜、八角也放进去、硝盐也放进去，一起揉搓

揉搓均匀以后再放入高度白酒，去腥增香，然后包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制两三天，把蹄髈腌透，这样吃起来才有咸香味。时间到时，把蹄髈拿出来摆在流水底下，把里面腌制辅料冲干净

再把蹄髈转移到高压锅中，放入大葱段和姜片、料酒、味精、10克食盐，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，蹄髈已经酥烂了，捞出来，放入盘中

再把蹄髈转移到饭盒中，瘦肉朝下，肉皮朝上，再倒点烧蹄髈的原汤进去，再盖上盖子压紧实，然后摆在常温底下冷却，再摆在冰箱冷藏六个小时以上。时间到时，把肴肉倒在案板上，切片就可以开吃了

五、镇江硝肉介绍？

硝肉：相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒 店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制， 但他却误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐， 直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色， 为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗， 接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。

店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味， “八仙”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步， 于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。

店门一开，香味立刻飘到街上。

众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，不能吃。”

但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，并当即在店里吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休， 等这老头一走，人们才知道他是张果老。

店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美， 此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。

后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”

六、镇江小肉做法？

镇江小肉的用料

猪肘 葱姜 料酒 香叶 桂皮 草果 小茴香 八角 盐 味精 糖 醋 耗油 香油 红油 美极鲜 蒜末 熟芝麻 鸡汁

镇江肴肉的做法步骤

步骤 1

猪肘烫毛取骨汆水。

步骤 2

锅内加水、香料、盐、味精、糖、料酒压制五十分钟。

步骤 3

将压好的猪肘趁热压一天，然后切片装盘。

步骤 4

取小碗用盐、味精、糖、鸡汁、香油、红油、美极鲜、蚝油、蒜末、镇江肴肉的用料

猪肘 葱姜 料酒 香叶 桂皮 草果 小茴香 八角 盐 味精 糖 醋 耗油 香油 红油 美极鲜 蒜末 熟芝麻 鸡汁

镇江肴肉的做法步骤

步骤 1

猪肘烫毛取骨汆水。

步骤 2

锅内加水、香料、盐、味精、糖、料酒压制五十分钟。

步骤 3

将压好的猪肘趁热压一天，然后切片装盘。

步骤 4

取小碗用盐、味精、糖、鸡汁、香油、红油、美极鲜、蚝油、蒜末、熟芝麻、香醋兑汁一同上桌。熟芝麻、香醋兑汁一同上桌。

七、镇江那里工厂多？

你好，镇江的工厂集中区域在镇江经济技术开发区，镇江科技新城，镇江高新区，镇江京口工业园等。

八、镇江肴肉是什么肉？

使用的是猪肉，再精确点，一般用猪腿肉，选择肥瘦相间的猪肉，制作而成，肴肉又名水晶肴蹄，是镇江地区的特产，镇江三怪之一。

九、镇江哪家淆肉最好？

宴春的最好，老宴春在大西路靠近西津渡那边，另外在解放路也有宴春新店，金山那边也有宴春的分店。

十、镇江硝肉的典故？

相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒 店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制， 但他却误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐， 直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色， 为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗， 接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。

店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味， “八仙”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步， 于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。

店门一开，香味立刻飘到街上。

众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，不能吃。”

但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，并当即在店里吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休， 等这老头一走，人们才知道他是张果老。

店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美， 此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。

后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”