一、香椿老了还能吃吗？

　　可以吃，不过味道没那么香了，而且比较难嚼。

　　采摘技巧

　　普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

二、香椿芽老了怎么腌？

准备食材：香椿500克，精盐，白酒，清水。

操作步骤：

1.首先将采摘回来的香椿500克放在清水中给它摘洗干净，因为香椿是在自然环境中生长的。难免会沾染很多泥土和细菌，所以清洗这一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次数也不需要太多，最多两次就可以啦！

2.香椿洗好之后，放在开水中给它烫一分钟。然后捞出放在自家用的篦子中。放在阴凉通风处给它晾干表面的水分。如果放在太阳底下暴晒的话，那么这个香椿在晒制的时候很容易就会出现卷边变黑的现象，这样我们腌制出来的香椿就不好吃啦。这也是腌制香椿的一个小技巧，大家不要看错啦。

3.香椿晾干水分后，将其移至一个大盆中。500克的香椿在里面加入50克的精盐，多次少量的加入。用手揉搓均匀。将香椿柔软就可以啦。每一个香椿都裹匀精盐。然后盖上盖子，放在密闭的环境中腌制四五天。

4.大概四五天后，这个香椿就已经腌制入味啦。对于嘴馋的朋友来讲，四五天后就可以吃这个香椿芽啦。如果家里的香椿芽腌制太多的话，我们可以在上面撒上少许的白酒翻拌均匀。

5.然后分次包装放在保鲜袋中，直接放在冰箱的冷冻处保存。这样随吃随取想吃多少就拿多少，每次早上起来不知道做什么菜的时候，就可以用这个香椿芽下饭吃啦。

三、香椿芽老了怎样腌制？

做法步骤

1、香椿芽洗净；

2、晾干水分，务必晾干，不能带生水；

3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；

4、一层一层压起来；

5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；

6、3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；

没有难度，务必不能有生水，香椿芽务必晾干。

又到了吃香醇芽的季节，不管多贵每年都要腌渍一些，腌渍后的香椿芽可以保存在冰箱冷冻里

四、香椿叶子怎么吃的？

您好，香椿叶子可以用来做菜，也可以当作配菜或者凉菜食用。以下是一些常见的香椿叶子的做法：

1. 香椿炒蛋：将香椿叶子切碎，打入鸡蛋中，炒熟即可。

2. 香椿拌豆腐：将豆腐切成小块，加入切碎的香椿叶子，加入盐、醋、酱油等调料搅拌均匀即可。

3. 香椿炒鸡丝：将鸡肉切成丝，加入切碎的香椿叶子一起炒制，加入盐、酱油等调料调味。

4. 香椿饺子：将香椿叶子和猪肉一起搅拌成馅料，包入饺子皮中，水煮或者蒸熟即可。

5. 香椿炒米饭：将米饭炒熟，加入切碎的香椿叶子和蔬菜一起翻炒，加入盐、酱油等调料调味。

注意：在食用香椿叶子时，需要将其充分清洗干净，避免食用生草或者农药残留。

五、摘香椿叶子的方法？

摘香椿的方法，不要全部把它摘下，一片一片摘，下次还可以摘。

六、香椿树烂叶子？

香椿叶烂了，不能吃，发现香椿叶有烂的现象，说明已经被细菌侵蚀了，这样的菜吃了，只会对健康有害。

烂香椿已滋生大量有害细菌，人体食用后可能产生不适反应，对健康不利，因此烂香椿一般不建议食用。

腐烂的香椿会产生大量有害微生物。如果香椿只有一点点腐烂，腐烂的部分被切掉后仍可食用。不过，如果烂香椿比较严重，一般不建议继续食用，因为即使把看得见的部分切掉，看不见的细菌也会认为没有坏的部分通过组织细胞渗透、扩散，人体食用可能会产生不适。

七、香椿叶子怎么处理？

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油，而且方法简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗

八、香椿叶长老了就是香叶吗？

1，香椿叶长老了不是香叶。这是两码事香椿叶是香椿叶，香叶是香叶。

2，香椿树上的香椿芽能够食用的，香椿芽含有人体需要的氨基酸，必须用开水焯再食用，生吃有毒。香椿叶子太老了不能吃。香叶是和花椒大料在一起的炖肉佐料。

3，香椿叶不能吃，香料是一种佐料

九、香椿树的叶子能吃吗？

关于这个问题，香椿树的嫩叶可以食用，味道清香且富含营养。不过需要注意的是，香椿树的叶子含有苦味成分，需要用开水焯烫或者用盐水泡一下后再食用，以去除苦味。同时，如果有过敏史或者未曾食用过香椿叶，也需谨慎食用。

十、香椿什么颜色的叶子有毒？

01 最好只吃香椿嫩芽

香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。（注意：香椿如果出现了腐烂变质的情况，就不要吃了，可别舍不得扔，健康第一！）

02 吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，但是经焯水后的香椿中维生素C、多酚等活性物质也会随之流失，而维生素C可阻断亚硝酸盐形成，所以也建议搭配富含维生素C类果蔬一起吃，既营养又安全。